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每個老師,教法各有不同,這次我們邀請的是著名
的謝宜榮老師,謝老師最擅長義式料理喔!
以下皆為10人份左右的份量,一般家庭可以不用煮那麼多喔~
茄汁燉牛條肉
1、將鍋子加熱注入橄欖油，放入牛條肉煎至上色備用
茄汁燉牛條肉
材料
美國牛條肉1公斤，洋蔥碎500公克，紅蘿葡300公克，西洋芹300公克，
新鮮紅蔥頭100公克，蒜仁30公克，蒜苗2支，巴西里100公克
美國牛條肉1公斤，洋蔥碎500公克，紅蘿葡300公克，西洋芹300公克，
新鮮紅蔥頭100公克，蒜仁30公克，蒜苗2支，巴西里100公克
調味料：乾燥迷迭香葉3公克，乾燥百里香葉1公克，乾月桂葉5葉，特級橄欖油適量，紅酒300西西，海鹽，黑胡椒適量，罐頭義大利蕃茄果肉1公斤，番茄糊400公克
作法：
1、將鍋子加熱注入橄欖油，放入牛條肉煎至上色備用
2、將鍋子加熱注入橄欖油放入蒜仁炒香再放入紅蔥頭，蒜苗，洋蔥炒香，再放入紅蘿葡，西洋芹，巴西里炒軟
3、再放入牛肉，番茄糊，乾燥迷迭香葉，乾燥百里香葉，乾月桂葉翻炒均勻
4、再注入紅酒煮至滾，再放入番茄果肉煮滾，在放入烤箱烤約90分中即可
5、最後再調味即可
蔬菜雞肉焗飯
材料：白飯5碗，雞腿肉1支，洋蔥1粒，蒜泥50公克，青花菜1顆，香菇7朵，洋菇7朵，木耳200公克，蒜苗1支，紅蘿葡1條，四季豆200公克
作法：
蔬菜雞肉焗飯
材料：白飯5碗，雞腿肉1支，洋蔥1粒，蒜泥50公克，青花菜1顆，香菇7朵，洋菇7朵，木耳200公克，蒜苗1支，紅蘿葡1條，四季豆200公克
調味料：奶油160公克，低筋麵粉100公克，鮮奶2000西西，豆蔻粉少許，特級橄欖油適量，海鹽，黑胡椒適量，披薩起司500公克，白酒200西西
作法：
1、先用小火將奶油煮融化，再放入荳蔻粉，麵粉攪拌均勻
2、再注入鮮奶不斷攪拌煮至滾(注意不要結塊)
3、將鍋子加熱注入橄欖油，放入雞肉煎至上色，再放入蒜泥，洋蔥，蒜苗炒香
4、再放入其他材料，再注入白酒翻炒至熟透即可
5、再將飯，蔬菜，白醬全部攪拌均勻放入焗碗中
6、再灑上起司放入烤箱烤至上色即可
材料：細扁面1包，大蛤蜊1公斤，九層塔50公克，蒜仁15粒，乾辣椒5支，新鮮小番茄20粒
香蒜辣油蛤蜊細扁麵
材料：細扁面1包，大蛤蜊1公斤，九層塔50公克，蒜仁15粒，乾辣椒5支，新鮮小番茄20粒
調味料：白酒200cc，特級橄欖油酌量，海鹽，黑胡椒適量，辣椒油酌量
作法：
1、將水煮滾加入海鹽，橄欖油再放入義大利麵煮約6分鐘撈起備用
2、將鍋子加熱注入橄欖油，放入蒜仁炒香，再放入辣椒九層塔，小蕃茄炒香，再放入蛤蜊，注入白酒和煮麵水
3、煮至哈蜊張開先取出，再放入義大利麵翻炒至醬汁收乾，再放入蛤蜊翻炒均勻，再注入適量橄欖油即可
野蕈馬鈴薯奶油濃湯
材料：馬鈴薯1公斤，三種新鮮菇蕈1公斤，洋蔥400公克，蒜仁10粒
調味料：特級橄欖油適量，奶油100公克，動物性鮮奶油1罐，鮮奶1000西西，雞骨0.5公斤，海鹽，黑胡椒適量，白酒300西西
作法：
1、將鍋子加熱注入橄欖油及奶油，先放入蒜仁炒香，再放入洋蔥炒軟，再放入菇菌炒軟
2、再注入白酒煮滾，再注入雞湯，馬鈴薯煮至時材全部爛透
3、再放入果汁機打泥
4、再注入鮮奶，鮮奶油，海鹽，黑胡椒調味即可
田園蔬菜沙拉佐義大利油醋
材料：雞蛋5粒，美生菜1粒，牛番茄2顆，小黃瓜1條，紅蘿葡1小條，小豆苗70公克，地瓜3條，新鮮洋菇8朵，紅黃甜椒各1粒
田園蔬菜沙拉佐義大利油醋
材料：雞蛋5粒，美生菜1粒，牛番茄2顆，小黃瓜1條，紅蘿葡1小條，小豆苗70公克，地瓜3條，新鮮洋菇8朵，紅黃甜椒各1粒
調味料：特級橄欖油200cc，義大利葡萄醋40cc，海鹽，黑胡椒適量
大家學完
要在家裡練習ㄟ~~~
要在家裡練習ㄟ~~~
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