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這個月北區辦公室家管員在職課程，邀請泰平天國的營運主廚阿Ken師來教我們做中餐，他教我們好幾道看起來澎派，但是做起來很簡單的家常菜，先來分享泰國菜廚師最拿手的椒麻雞吧!
材料
去骨雞腿排 雞粉 薑末 糖 金錢豹酥漿粉 花椒粒 黑胡椒
蒜碎 辣椒碎 香菜莖 醬油 蠔油 蜂蜜
醃雞肉
在米酒裡加入雞粉 薑未 糖 並拌勻
將雞肉泡在汁裡 一個晚上
醬汁
1.熱鍋熱到冒煙 關火 邊炒邊壓碎 炒香花椒粒 和黑胡椒
2.等到沒有冒煙 再開小火 將花椒粒炒至嗆到冒煙
3.下黑醋 一點點蠔油 一點點醬油 蜂蜜 糖
4.煮滾後關小火 稍滾後即可
5.放到涼 要用的時候加上蒜碎 辣椒碎 香菜莖
炸雞肉
1.將醃好的椒麻雞瀝乾
2.加入酥漿粉
3.將粉拌均至稍有糊狀
4.熱油約180度c 炸約18分鐘
(小秘訣:要判斷有沒有熟，若油的泡泡很大顆，表示還沒熟喔)
5.將雞腿排瀝油瀝乾 切約1.5公分的條狀
6. 淋上椒麻雞醬汁即可
有沒有很簡單?
聽說真的超好吃的唷~~~~
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