彭婉如文教基金會的部落格

提前3年 民國108年台灣人口零成長
行政院經建會昨天提出新的人口推計，發現人口老化程度比預期快，兩年前推計，台灣將從民國一百十一年進入人口零成長，但今年預測一百零八年時就會進入零成長，而且二○五○年後人口老化程度，比美法等先進國家還嚴重。(聯合報,2006.06.20)

寶寶打疫苗 父母先做功課 避免手忙腳亂
寶寶接受疫苗注射，可以說是健康最佳防護網，但家長們必須了解有何禁忌和副作用，並在注射前，先和醫師溝通，才不會打針，打出毛病來。 新手父母親沈浸在喜獲麟兒的喜悅之際，除了寶寶日常照顧上的各種情況，最擔心的大概就是寶寶的疫苗注射，到底生病能不能打疫苗？有什麼副作用、併發症？首先，許多家長可能會關切，寶寶在那種情況下不可接種疫苗？其實，無論接種那一種疫苗，都有以下三個不可施打的共同禁忌：(自由時報,2006.06.19)

坐好月子 水噹噹 
對每一位媽媽來說，孕育一個小生命，固然很辛苦，但上天也給予女人最好的禮物，如能好好把握坐月子良機，改善體質，也是自己和寶寶的幸福基礎。 把坐月子當成是一段難得的假期，了解這個假期的重要性，事先好好規畫，自己就是主角，把健康擺在第一位，少做家事少操勞，多休息多放鬆，坐月子也可以是很享受的一件事。 (中國時報,2006.06.19)

健康小百科 寶寶泌尿道感染 發燒是警訊
小兒泌尿道系統感染是小兒科相當常見的疾病，僅次於呼吸道感染與腸胃炎；由於小孩子無法正確的表達不舒服，所以大多以一些非特異的症狀表現，例如嬰兒多以哭鬧不休、精神食慾不佳、腹脹、嘔吐腹瀉、體重不升反降、延遲性黃膽為表現，有時可見到尿布中有血尿或膿的遺渣與腥臭味。 (中國時報,2006.06.16)

北國之春：不同制度 不同母親(上)
前陣子我到德國杜塞道夫及科隆兩個城市，和當地的台灣婦女會成員碰面。當時我和她們談了許多瑞典與親職相關的福利制度，她們也分享了在德國身為「母親」的經驗。(立報2006.06.16)

記得在南亞大海嘯時有一則報導，一位外國小女孩運用課堂上所學海嘯的知識，救了一群原本在海邊戲水遊客；而在台灣也有因孩子的機警撿回一條命的案例。(自由時報2006.06.14)
從前我們的刻板印象總覺得孩子是被動、無助的個體，但是實際上孩子在面臨一些緊急危難時所表現出的冷靜態度，更超越許多因一時驚慌失措而無所適從的成人。教導小朋友CPR的目的並不是真的要孩子直接施救，而是希望小朋友記得每一個步驟，當意外發生時能「協助」成人在黃金時間內搶救寶貴的性命。

嬰幼兒學外語 真人互動好過DVD
美國語言學習專家庫兒昨天指出，嬰兒有學習外語的獨特能力，但如果父母以為把嬰兒丟在電視機、收音機前，就能學好語言，那就搞錯了。若要嬰兒的學習奏效，絕對需要一個活生生的人與他互動！(自由時報 2006.6.13)

寶寶補充營養品 可別補過頭
每位父母都希望自己的子女不要輸在起跑點上，因此會幫自己的寶寶補充營養，但是日前有個10個月大的嬰兒因家長餵食營養補充品而導致維生素D攝取過多而住院。營養品一定要吃嗎？怎麼補充才適當？看專家怎麼說。(20060613 中國時報)

寶寶撞到頭勿搓揉 要注意生理變化
我的寶寶最好動了，每次都讓我好擔心喔！」，「昨天他從床上跌下來， 我要怎麼注意他呢？」嬰幼兒正值發育及學習的階段， 很多外物會吸引他去嘗試， 加上一些肢體動作的不成熟， 常會發生跌倒撞擊事件，尤其頭部撞擊最令家長擔心了。(自由時報 2006.06.12)

廚房裡的4妙招 功夫靠磨練，做菜靠經驗。了解廚房裡的小絕招，保證人人也能輕鬆做菜！ (中國時報 2006.06.12)
廚房裡的4妙招阿基師 1煎魚如何不沾鍋？ 用具：廚房紙巾、雞蛋 作法： 1.將紙巾摺成四等分。在紙巾中間倒入適量的食用油，然後把油塗在乾鍋裡。 2.將火關小。把蛋汁塗滿魚身正反面。薄薄一層就好。 3.一手持魚頭，一手持魚尾，以垂直角度將魚輕輕放入鍋中。 4.將火轉大些，約過2分鐘，用鏟子翻面。蓋上鍋蓋，用溫火把魚慢慢燜熟。 【阿基師說分明】 ★鍋裡薄薄一層油，不濺油，不燙傷玉手。 ★油愈少、水分愈少，水分蒸發得愈快，煎得愈安心。在魚身刷上蛋汁，因為雞蛋的蛋白質吸水能力強，魚肉生出的水分馬上會被蛋汁吸收，就不會有濺油危險。 ★蛋汁遇熱，溫度漸高，顏色愈來愈漂亮。這時，將鍋左右輕搖一下，整條魚就像烤魚一樣漂亮喔！ ★用小火燜熟的煎魚，甜分完整不流失，皮香肉嫩，非常美味。 ★絕勿一手捉起魚尾巴，就從鍋邊「滑」入鍋或「丟」入鍋裡！ 2巧妙切出無籽西瓜肉 作法： 1.將小玉西瓜對剖。 2.先把蒂頭切掉。底部也要切掉一些，西瓜才會立得比較穩。 3.找出外皮上一條條深綠色和淺綠色相間的紋路。深綠色條紋是西瓜籽的所在，淺綠色部位是沒有籽的瓜肉。 4.往深綠色紋路邊線切下去，再一刀切出淺綠色部位，就是黃澄澄的無籽西瓜肉了。 【阿基師說分明】 ★小玉西瓜蒂頭愈小愈可愛，瓜肉才會綿細好吃，西瓜籽的密度也會較低。 ★西瓜皮上的紋路與紋路中間，要愈窄愈好。如果寬距較大，表示西瓜已經過熟了，裡頭的瓜肉可能已經裂開了。 ★西瓜籽一排排很有規律，它的位置就在外皮深綠色紋路的正下方，所以避開這條紋路，往淺綠色部位切下去就沒錯了！ 3快速去除湯內浮油 用具：乾淨的大紗布、冰塊 作法： 1.準備一塊乾淨的大紗布。在紗布上面放進適量的冰塊。 2.把紗布連同冰塊捲起來。紗布兩頭要用手捲緊。 3.兩手拿著紗布綁好的冰塊，順著湯上的浮油，輕輕畫過，油脂就會黏附在紗布上頭。 4.如果油過多，把紗布冰塊轉個面，用沒有被油附著皂那一面，重複上述動作再做一次，就乾淨溜溜，不再油膩膩。 【阿基師說分明】 ★利用動物油脂遇冷就會凝結的特性，用冰塊快速去除油脂。平常家裡製一些冰塊備用，要用時就很方便，萬一真的沒有，街上的便利商店或超市裡都有現成的冰塊可以應急。 ★紗布大小以能綁緊冰塊不鬆手為原則。也可用一般廚房用白色乾淨抹布代替。 4處理山藥不黏手不變黑 用具：塑膠布丁匙、白醋 作法： 1.取一段山藥──拿一支塑膠湯匙在山藥表皮畫一圈，用手折斷。 2.將山藥的外皮洗乾淨後，放進熱水中汆燙，並加點白醋進去。 3.滾煮約5﹣6分鐘，見到山藥外圈熟了，內層還是白色帶生，即可撈出。 4.此時利用菜刀或削皮刀削山藥皮，就不會怕滑溜黏手，而且山藥也不會很快就變黑。切山藥時，要逆著山藥的纖維切，吃起來的口感才會好；料理時若要生吃或快炒，可將山藥切片、切絲，要煮湯則可切塊。 【阿基師說分明】 ★山藥因鐵質含量高，若用菜刀直接去切，接觸面會變黑，而用塑膠湯匙在山藥表皮畫一圈，就可以用手輕鬆折斷，吃多少切多少，就可防止山藥切面接觸刀面而變黑。 ★醋本身是一個觸媒，它的酸性會改變鐵質，讓山藥不變黑；另外醋也具有凝結性，能保持山藥外表不變黑，色澤很漂亮，且甜份不會流失。當然，抗氧化放鹽巴也是可以，但效果沒有醋來得好且實惠。 ★熱水煮過的山藥，中間還是生的，可明顯看出顏色較白，但外圍一圈的黏膜液已經被煮熟，此時再來削皮，就不怕會滑溜黏手。 ★山藥屬於根莖類，是唯一可以拿來生吃的澱粉質；所以山藥汆燙後，其內圈還帶生，黏絲、養分都還保持著沒有流失，建議可像日本料理般，以生吃的方式品嘗，讓山藥的養分能充分被身體吸收。